Recettes et secrets

Des légumes, des fruits, des fines herbes (chapitre I), tout ce qui est essentiel au potager. Qui fit le premier potager , Père dieu, chacun sait cela. mais on oublie de dire que Satan le singea souvent et mit sa main sale à la pâte. Ainsi s'exprime Henri Gougaud (p 25) nous rapportant les on-dit du potager et du verger On croit conter la Création on ne parle que de nous-mêmes. Recettes traditionnelles, antiques même, assaisonnées d'un soupçon de science des simples, se mêlent au savoir-faire transmis de génération en génération jusqu'aux trouvailles dernières nées, pourvu qu'elles soient savoureuses, goûteuses et bienheureuses ... et puis quelques secrets dits comme on parle à un ami, car Un secret, ce n'est pas quelque chose qu'on ne raconte pas. Non. C'est juste quelque chose qu'on se raconte entre amis.. Je te le dis, un livre à savourer ... truffé de trouvailles, de recettes, épicé de contes venu des quatre coins du monde pour faire de ce livre un plat unique ...

CONTES de GOURMANDISE, ÉTIOLOGIQUES et FACÉTIEUX, farcis d'un peu de sagesse ...

  • L'hospitalité - p 9 - Conte de sagesse - Conte traditionnel - (Afghanistan - 2 amis - cheval remarquable - pas à vendre - pauvreté - son ami voudrait l'acheter et ainsi aider - hospitalité : vend le cheval à faible prix pour offrir un festin)


  • Le premier mil pilé et ce qui s'ensuivit - p 33 - Conte étiologique - Conte traditionnel - (Afrique - Mil - pilon - 3 jeunes filles)


  • Comment Père soleil fit les premières fraises - p 40 - Conte étiologique - Conte traditionnel - (Fraises - homme et femme - dispute - réconciliation)


  • Comment fut inventé ce mélange d'épices qu'on appelle curry - p 66 - Conte étiologique - (Inde - La main - l'ermite - et le curry)


  • Le premier repas de ce monde - p 74 - Conte étiologique - (Esprit du Monde - noix - création - repas servi à l'esprit du monde)


  • Le premier invité - p 78 - Conte facétieux - Conte de sagesse - (Ch'ha n'est invité que vêtu de sa plus belle djellaba à qui il donne à manger généreusement ... )


  • La soupe au caillou - p 99 - Conte facétieux - Conte de sagesse - Conte traditionnel - (moine errant - plus rien à manger - caillou - légumes pour faire joli - Gardez le caillou pour faire joli) d'autres versions à découvrir ici et là


  • La farce au jambon - p 113 - Conte facétieux - (colporteur - jambon - fermier - vole la nuit - se fait passer pour le diable) Conté par Joris le 8 décembre 2012


  • Le partage du poulet, mode pair et mode impair - p 126 - Conte facétieux - (poulet - partage - 1 poulet en 6 - 5 poulets en 6) un autre partage, d'une oie, ici ou là


  • L'affamé et la poule grasse - p 138 - Conte facétieux - Conte de sagesse - (poule - partage - avec Dieu : refus - avec Mort : accepte)


  • Le Fugu - p 157 - Conte facétieux - Conte de gourmandise - Conte de sagesse - (pauvre - chat vole une part du poisson - signe que le poisson est bon - déduction hâtive - ne pas se fier aux apparences)


  • La tarte à la rhubarbe - p 165 - Conte facétieux - Conte de gourmandise - (jeune femme - 2 fiancés - épouse l'homme aisé - retour du fiancé timide - invite à manger une tarte à la rhubarbe - montre sa chambre : Demande-moi ce que tu veux, je te donne tout - jeune homme retourne à la cuisine manger la dernière part)


  • Le gâteau Ciel, le gâteau Terre - p 179 - Conte étiologique - Conte traditionnel - (Asie - Roi - 22 fils - fête du Têt - Surprendre et émerveiller par un cadeau - 1 gâteau carré + 1 gâteau rond - symboles)


  • Gambrinus - p 192 - Conte étiologique - (Flandre - jeune homme naïf amoureux - pacte avec le diable - brasserie - bière - violon magique - fait danser le Diable jusqu'à ce qu'il rende le pacte - à sa mort, il fait boire et danser en Paradis)


  • Le conte des gâteaux secs - p 198 - (un vieux couple - aucun des deux ne veut aller chercher le dessert - Celui de nous deux qui parle ira chercher les gâteaux secs - un chien entre et casse la théière - la femme attache la patte du mouton rôti à la barbe du mari - Le chien bondit - l'homme se lève et va chercher les gâteaux secs C'est bien pour te faire plaisir ...)


  • La stratégie des petits pains - p 230 - Conte de sagesse - Conte traditionnel (Siège de Hangzhou - famine - les assiégeants envoient des petits pains à la vapeur piqués au bout de leurs flèches - les assiégés se réjouissent - s'insurgent contre leurs chefs - se rendent - la paix vient sans combat)


Hélas, Gougaud ne cite pas ses sources ... et c'est un reproche qu'on lui fait souvent ...